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太空草原

 
 
 

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葱爆羊肉[图]  

2007-12-12 18:57:40|  分类: 健康生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黑海市长葱爆羊肉[图]

  

 

·配  料: 羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
·特  色: 羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。
·操  作: 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

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